По данным Бюро национальной статистики, за год цена на говядину выросла на 12,1 процента, а в некоторых регионах рост достиг 18 процентов. Куриное мясо, традиционно считавшееся доступным, подорожало на шесть процентов, а в северных регионах — на 30,6. Эта тревожная тенденция волнует 52,2 процента населения, и рост цен на продукты люди считают одной из главных проблем.
Цены растут
В 2025 году средняя цена за один килограмм говядины в Казахстане достигла 4500 тенге, что на 10,3 процента выше, чем в начале года. Куриное мясо, остающееся самым доступным, стоит около 1800 тенге за килограмм, но даже оно подорожало на шесть процентов за 2024 год. В регионах ситуация неоднородна: в Акмолинской области рост цен на мясо составил 16,7 процента, в то время как в Алматы — 5,9. Многие казахстанцы перешли на жесткую экономию. Покупают мясо один раз в месяц. А его стоимость занимает треть семейного бюджета.
Рост цен меняет потребительские привычки. В первом квартале 2025 года средний казахстанец потребил 20,6 килограмма мяса за полгода, что на 1,7 процента больше, чем годом ранее, но доля говядины сократилась на три процента — до 6,1 килограмма на человека. Зато выросло потребление конины (на 7,8 процента) и курицы (на 8,2), что указывает на переход к более дешевым видам мяса. В Мангистауской области, где траты на мясо самые высокие (233,5 тысячи тенге на семью за квартал), жители все чаще отказываются от баранины и говядины в пользу птицы. Экономисты подчеркивают, что рост цен на мясо усиливает социальное неравенство: состоятельные семьи продолжают покупать говядину, а малообеспеченные переходят на субпродукты или сокращают потребление мяса.
Этот сдвиг в потреблении отражает не только экономические реалии, но и социальные последствия. В 2022 году потребление мяса и мясопродуктов в Казахстане упало до 78,2 килограмма на душу населения — самого низкого показателя за четыре года. Снижение потребления «красного» мяса (говядины, баранины, конины) на 1,1-3,7 процента сопровождается ростом потребления «белого» мяса (курицы) на 8,2 процента. Это связано с тем, что куриное мясо остается самым дешевым, несмотря на рост цен на 15 процентов за год.
Основной причиной роста цен на мясо эксперты называют сокращение предложения на внутреннем рынке, вызванное уменьшением поголовья скота. По данным Казахстанской мясной ассоциации, за последние пять лет численность крупного рогатого скота сократилась на 25 процентов, что составляет два миллиона голов. Специалисты отрасли подчеркивают, что тезисы о влиянии экспорта в Узбекистан и Таджикистан не находят подтверждения. Главная причина роста цен — сокращение поголовья скота в стране. Запрет на экспорт живого скота, введенный в 2019 году, привел к снижению доходов фермеров, демпингу и массовому забою скота. В результате оптовые цены упали до 1500-1600 тенге за килограмм, что на 20 процентов ниже рыночной стоимости, сделав животноводство убыточным.
Ключевые проблемы животноводства включают нехватку кормов, высокие затраты на содержание скота и недостаток инвестиций.
Фермеры несут убытки
Прошлогодняя засуха резко увеличила цены на корма, что сделало откорм скота нерентабельным. Многие фермеры, не выдержав убытков, перешли на растениеводство или вовсе покинули отрасль. Около 30 процентов откормочных площадок в Казахстане простаивают, а мясокомбинаты загружены лишь на 30-40 процентов. А дефицит сырья провоцирует спекулятивный рост цен.
Снижение стоимости национальной валюты также сыграло свою роль. Зарубежные покупатели предлагают фермерам 5-5,2 доллара за килограмм говядины, что стимулирует экспорт и сокращает предложение на внутреннем рынке. Себестоимость говядины выросла с 2000 до 2500 тенге за килограмм, а розничные цены достигают 5000 тенге. Эксперты предлагают перераспределять тендеры для бюджетных организаций с говядины на конину, чтобы снизить давление на рынок.
Крупные игроки мясного рынка в птицеводстве или мясокомбинаты Алматинской области пытаются компенсировать дефицит за счет увеличения производства. В 2024 году производство мяса птицы выросло на восемь процентов, достигнув 329 тысячи тонн, причем Акмолинская область лидирует с 27,7 тысячами тонн охлажденного мяса. Однако рост производства не покрывает спрос, который вырос на 73,5 процента за счет внутреннего потребления и экспорта.
Алматинская область остается лидером по производству мяса, выпустив 217,9 тысячи тонн в 2024 году. Однако загрузка мясоперерабатывающих предприятий остается низкой из-за нехватки сырья. Павлодарские мясокомбинаты, например, работают менее чем на 50 процентов мощности. Внутренние ресурсы Казахстана, включая поголовье КРС, увеличились на 121,5 процента в 2024 году, особенно в Абайской области (рост на 175,5 процента). Тем не менее регионы с низким поголовьем, такие как Мангистауская область, продолжают зависеть от импорта. В 2024 году Казахстан экспортировал 11 068,5 тонны мяса, но импортировал в четыре раза больше — около 45 тысяч тонн преимущественно из России, Украины и США.
Экспорт мяса остается важным направлением для Казахстана, но его влияние на внутренние цены вызывает споры. В 2024 году экспорт мясной продукции составил 15,7 тысячи тонн, из которых значительная часть ушла в Россию и Китай. Экспорт в КНР вырос на 35 процентов за пять месяцев 2025 года, что связано с высоким спросом на говядину и конину. Однако запрет на экспорт живого скота в 2019-м привел к сокращению поголовья и росту цен, так как фермеры потеряли доходы от внешних рынков. В Министерстве сельского хозяйства связывают рост цен с повышенным спросом со стороны Узбекистана и Таджикистана, но фермеры опровергают это, указывая, что экспорт в эти страны не оказывает значительного влияния. В 2020 году экспорт мяса составил 26 тысяч тонн, тогда как импорт достиг 252 тысяч тонн, что подчеркивает зависимость Казахстана от внешних поставок.
Рост цен на мясо сопровождается общественным недовольством и скандалами. В 2023 году фермеры Алматинской области пожаловались на низкие закупочные цены со стороны посредников, которые платили 1800 тенге за килограмм при себестоимости 2200 тенге. Это привело к протестам и требованиям пересмотра субсидий. Союз фермеров Казахстана выступил против разрешения на экспорт скота, утверждая, что это усиливает дефицит на внутреннем рынке.
В Актобе в 2024 году разгорелся скандал, связанный с некачественным мясом, поставляемым в бюджетные организации. Родители школьников пожаловались на несвежие продукты, что привело к проверке поставщиков и штрафам.
Для решения проблемы нужен комплексный подход
В других странах рост цен на мясо также вызывает озабоченность, но успешные примеры показывают пути решения. В Австралии, крупнейшем экспортере говядины, фермеры получают государственные субсидии на корма и доступ к льготным кредитам, что позволяет удерживать внутренние цены на уровне 6-7 долларов за килограмм, несмотря на высокий экспорт. В Бразилии кооперативы фермеров сотрудничают с мясокомбинатами, чтобы минимизировать посреднические наценки, а государственные программы обеспечивают поставки мяса в школы и больницы по фиксированным ценам. В Канаде акцент делается на развитие местных ферм и сокращение импорта за счет инвестиций в технологии откорма, что снижает себестоимость. По данным ФАО, в феврале 2025 года мировые цены на мясо выросли на 18 процентов, но страны с сильной государственной поддержкой, такие как Австралия и Канада, сумели смягчить последствия для потребителей.
Для стабилизации цен на мясо Казахстану необходим комплексный подход. Вероятно, как предлагают специалисты, следует пересмотреть субсидии, направив их напрямую фермерам, а не через откормочные площадки, как предлагает Минсельхоз. Инвестиции в кормовую базу и ветеринарные услуги, по опыту Германии, могут повысить рентабельность животноводства. Прозрачная система тендеров для бюджетных организаций, как в Бразилии, поможет снизить спекулятивные наценки. Наконец, развитие экспорта в Китай и другие страны должно сопровождаться мерами по защите внутреннего рынка, чтобы избежать дефицита. Казахстан с его богатым потенциалом в животноводстве может обеспечить себя мясом, но для этого нужны долгосрочные стратегии и поддержка фермеров.
Рост цен на мясо в Казахстане — это не просто экономическая проблема, а вызов, затрагивающий традиции, здоровье и социальное благополучие. Сокращение поголовья скота, высокие затраты на корма, девальвация тенге и экспортные дисбалансы требуют немедленных решений. Опыт других стран показывает, что государственная поддержка, прозрачность цепочек поставок и инвестиции в животноводство могут смягчить кризис. Пока же казахстанцы вынуждены адаптироваться, переходя на более доступные виды мяса или сокращая его потребление. Будущее мясного рынка зависит от того, сможет ли страна сбалансировать интересы фермеров, потребителей и экспортеров, чтобы мясо осталось не роскошью, а частью национальной культуры.
