С октября 2024-го по октябрь 2025 года было зафиксировано не менее 18 случаев массовых пищевых отравлений. Они затронули более 800 человек, из которых свыше 600 дети. Последний инцидент — в Аркалыке Костанайской области, где 85 гостей юбилея, включая семерых малышей и беременную женщину, оказались в реанимации из-за подозрения на стафилококк в салатах. Традиции гостеприимства сталкиваются с халатностью, а жертвами чаще всего становятся самые беззащитные.
Февраль: когда детский сад становится «зоной риска»
Год начался с тихого ужаса в маленьком селе Кызылсай под Жанаозеном Мангистауской области. В конце февраля в местном детском саду отравилось около 20 воспитанников. Все — малыши от трех до пяти лет, которые должны были играть в песочнице, а не лежать под капельницами. Симптомы проявились внезапно: тошнота, рвота, диарея, обезвоживание. «Мой сын пришел домой веселым, а вечером корчился от боли, — вспоминает мама одного из пострадавших Анар из Жанаозена. — Рвота каждые полчаса, температура под 39. Мы думали, это конец. В больнице сказали: «Еда в столовой некачественная, продукты хранили неправильно». Родители в панике звонили друг другу и интересовались состоянием здоровья детей.
Причина оказалась банальной: нарушение хранения продуктов в столовой, плюс персонал не всегда следил за гигиеной. Как впоследствии выяснила санитарная служба, «персонал мыл руки от случая к случаю». Департамент образования ввел карантин, а региональные власти провели проверку. Все дети прошли лечение и благополучно были выписаны из больницы. Но теперь страх перед питанием в детском саду остался. «Теперь я боюсь оставлять сына в саду, — признается Анар. — А если в следующий раз будет хуже? Кто ответит?». Это был первый крупный скандал года, показавший уязвимость дошкольников: их иммунитет слаб, порции маленькие и некачественные, последствия тяжелые. По данным НЦОЗ, в подобных случаях дети составляют 80 процентов пострадавших.
Март: стафилококк в «Нурай»
В марте 2025 года эстафету массовых отправлений подхватила Жамбылская область. В селе Мерке 17 марта десятерых воспитанников детского центра образования «Нурай» госпитализировали в инфекционную больницу. Диагноз у всех один — острая кишечная инфекция. Боли в животе, рвота, температура. Все началось молниеносно. «Я видела, как мой 4-летний сын плачет от боли, — делится воспоминаниями Жулдыз, мать одного из мальчиков. — Он ел кашу и салат, а потом весь день корчился. В больнице промыли желудок, дали антибиотики. Врачи сказали: стафилококк от нарушения приготовления пищи». Лаборатория подтвердила: бактерии размножились из-за ошибок на кухне. Продукты не хранили в холоде, а персонал не соблюдал гигиену.
Министр здравоохранения Акмарал Альназарарова в кулуарах Мажилиса заявила: «Это групповое отравление в организованном коллективе. Ннужно менять законы для усиления контроля». Изъято 50 проб продуктов и смывов с поверхностей. Родители собрались у сада и требовали объяснений: «Почему никто не проверил? Мы платим налоги, а дети страдают!». Это второй случай в дошкольных учреждениях за весну 2025 года, подчеркнувший системный характер проблемы. В Мерке, как и в Жанаозене, виноваты не продукты, а люди, проявившие халатность, которая превращает повседневный обед в угрозу.
Апрель: отравление школьников Бейнеу
Апрель в Мангистауской области начался с похожего инцидента. В Бейнеуском районе 1 апреля 11 школьников обратились за помощью в инфекционную больницу. У всех одинаковые симптомы: рвота, слабость. Все началось после обеда в столовой.
«Дети рассказывали, что еда была теплой, но никто не подумал, что это опасно, — рассказал отец одного из мальчиков Ерлан из Бейнеу. — Мы доверяем школе, а получаем больницу. Мой сын десяти лет весь вечер лежал пластом, не мог встать. Врачи сказали: «Подозрение на отравление, но госпитализация не нужна». Образцы продуктов изъяты, причина осталась не полностью ясной. Возможно, поставщики подвели или хранение в тепле сыграло роль. Дети были отпущены домой под амбулаторное наблюдение, но родители были в ярости и требовали наказать виновных: «Это второй случай в Мангистау за весну! Когда остановите... В школах отравления часто связаны с поставщиками — продукты привозят заранее, хранят в тепле, а дети становятся основными пострадавшими». В 2024 году было зафиксировано 584 случая, и тенденция сохраняется. Ерлан подытожил: «Мы хотим, чтобы дети учились, а не болели. Кто защитит их?».
Июнь: массовое отравление в Павлодаре
Проводы невесты обернулись массовым отравлением в одном из ресторанов Павлодара. Семнадцать человек 7 июня 2025 года были госпитализированы в больницу с диагнозом «кишечная инфекция» после посещения семейного торжества. Как сообщили в специализированном межрайонном суде по делам об административных правонарушениях города Павлодара, расследование началось после поступления экстренного уведомления от станции скорой помощи 8 июня 2025 года о случаях острой БКИ у граждан, посещавших мероприятие в ресторане в тот день.
«9 июня, несмотря на вручение постановления о запрещении деятельности, ресторан продолжил функционировать. В результате только за 9 июня зафиксировано 18 экстренных извещений с диагнозом БКИ», — говорится в сообщении суда. В тот же день санитарные врачи начали эпидемиологическое расследование, отобрали лабораторные пробы и выявили, что заведение работает без разрешительных документов, нарушая санитарные и эпидемиологические нормы.
По факту грубого нарушения санитарных требований в отношении владельца заведения было возбуждено административное дело.
Август: суши с сюрпризом в Актобе
С 18 по 20 августа в Актобе отравились восемь человек — двое детей, подросток и пятеро взрослых. Все заказывали суши из одного и того же заведения с доставкой на дом. У всех пострадавших схожие симптомы — температура, рвота, диарея. «Мы заказали суши, чтобы порадовать семью, — вспоминает пострадавшая Айнур из Актобе. — А ночь провели в больнице. Мой сын восьми лет до сих пор боится есть вне дома». Лаборатория выявила стафилококк в суши «Цезарь», «Америка» и «Каппа маки», а также в сыром курином мясе. Трое поваров оказались носителями инфекции, отстранены семеро сотрудников и курьер.
Замглавы департамента санэпидконтроля Индира Аяганова подтвердила: «Источник — персонал. Все пострадавшие ели из одного заведения». Этот случай доставки — новый тренд: еда на дом, но без контроля. Лето усилило риски: жара ускорила размножение бактерий.
Октябрь: осенний той в Аркалыке, опять отравление
Прошлый месяц обозначился массовым отравлением в Костанайской области. В ресторане «Жайна» в Аркалыке 20 октября 237 гостей отмечали юбилей. Утром 82 человека были госпитализированы, включая семерых детей и беременную женщину. «Это был праздник, который стал кошмаром, — рассказывает гостья Сауле. — Моя племянница пяти лет мучилась от болей в животе. Мы вызвали врачей в три часа ночи, а к утру вся семья в больнице. Салаты стояли на столе всю ночь!». И все те же симптомы. Подозрение на стафилококк в салатах с майонезом. Управление здравоохранения отчитывалось о состоянии здоровья гостей. Обошлось без жертв. Это пятый крупный случай на тоях за год, подчеркивающий риски праздников: щедрые объемы еды, жара, отсутствие холодильников.
За восемь месяцев 2025 года рост массовых отравлений составил 30 процентов по сравнению с 2024-м. Немытые руки — причина 80 процентов случаев, нарушение хранения — 60. Президент Касым-Жомарт Токаев назвал такие инциденты «недопустимыми», поручив усилить контроль. Министр Альназарова требует изменений в законодательстве.
Анализируя год, можно увидеть, что проблема не в продуктах, а в людях и системе. В Жанаозене — халатность персонала, в Мерке — ошибки приготовления, салаты без охлаждения, в Актобе — носители инфекции среди поваров, в Аркалыке — типичный той: 150 килограммов плова, а салаты на столе стояли всю ночь. Дети страдают больше всех из-за слабого иммунитета. Мораторий на проверки малого бизнеса до января 2026 года может усугубить положение: рестораны и столовые экономят на гигиене, холодильниках. Сезонность совпадает с тоями и школьными обедами, когда нагрузка на кухни максимальна, а жара ускоряет рост бактерий. Регионы более уязвимы из-за сильных сельских традиций и слабой инфраструктуры.
Гостеприимство — это не только еда, но и забота о тех, кто за столом.