Дорогой хлеб
Пандемия медленно, но верно делает свое коварное дело. И вопрос даже не в числе зараженных и выздоровевших, а в том, что изоляция городов, районов и стран постепенно сказывается на провианте торговых точек. Пока не совсем понятно — вызвано удорожание дефицитом товара или это следствие изменения цен на нефть. Собственно говоря, большинству потребителей не важно, что там творится с фьючерсом, а вот томаты по цене выше 1000 тенге за килограмм — это уже повод для беспокойства.
Человек так устроен, что он неохотно меняет свои привычки, и если он привык каждый день видеть на обеденном столе тарелку со свежими овощами или салатами, то будет сохранять эту традицию до последнего тенге. Да, увы, находясь в режиме вынужденного отпуска, невольно начинаешь подсчитывать запасы семейного бюджета и задумываешься над тем, с чего все-таки начинать экономить. По понятным причинам все развлекательные заведения отпадают, поскольку в городах все закрыто. Все траты — это продукты и коммунальные платежи в лучшем случае. В худшем добавляются суммы за аренду. Отнюдь не все организации смогли отправить своих сотрудников на удаленную работу, при этом сохранив полноценную зарплату. Те, кто из-за коронавируса лишился доходов, могут рассчитывать на 42 500, которые одни считают мифическими, а другие, которым все-таки удалось получить эту сумму, осознают, что это совсем не те деньги, что позволяют полноценно жить.
Сейчас никто не даст четкого ответа на вопросы, когда закончится пандемия и как долго экономика будет отходить от ее последствий. Это время лучше всего пережить с наименьшими, с точки зрения бюджетирования, потерями для своей семьи.
Можно ли сэкономить на хлебе? Этот продукт имеет стратегическое значение, и без него сложно сформировать полноценный и сытный стол. В сети можно найти множество рецептов, как в домашних условиях приготовить лепешку, пирожки и массу других хлебобулочных изделий. Мы же решили приготовить полноценный «кирпич».
Сразу уточним, что для выпечки хлеба («кирпич») нужно специальное оборудование. Как минимум формы для выпечки в духовке. Нам повезло чуть больше, поскольку под рукой оказалась домашняя хлебопечка. Выбираем из книги рецептов самый простой не буржуйский рецепт: 500 граммов муки, 270 граммов воды, полторы чайные ложки соли, столько же сухих дрожжей, по полторы столовых ложек сахара и растительного масла и две столовые ложки сухих сливок. С полученным тестом нужно работать в течение двух часов, за которые следует сделать три вымешивания по 10 минут. Благо, хлебопечка все эти манипуляции выполняет сама. Дальше выпекаем и наслаждаемся ароматной буханкой. Все хорошо, кроме одного — домашнее хлебопечение отнюдь не позволит вам сэкономить, а наоборот — приведет к еще большим тратам.
Давайте посчитаем примерные траты на ингредиенты: мука — 124 тенге, все остальные ингредиенты вытягивают еще на 110 тенге, затраты на электроэнергию — от 0,4 до 1,5 кВт, что составит в среднем 18 тенге. Таким образом, «кирпич» весом 750 граммов домашнего производства (в хлебопечке) по себестоимости обойдется в 252 тенге, в то время как заводской хлеб даже в Алматы можно купить за 80-100 тенге. Вот почему хлебобараночный комбинат «Аксай нан», который снабжает большую часть южной столицы и Алматинскую область, называет «кирпич» социальным хлебом. Это продукт, производство которого обходится гораздо дороже, чем цена, за которую его продают.
Зеленый стол
Намного лучше дело обстоят с овощами и зеленью, для выращивания которых в основном нужны только солнце, вода и немного терпения. Стоимость семян, которые можно заказать онлайн, варьируется в пределах от 100 до 300 тенге за упаковку. А выход даже с 15-граммовой фасовки будет в разы дешевле купленной в магазине зелени.
Самое главное для домашнего огорода — выбор места. Специалисты рекомендуют кухонный подоконник — там более влажно и тепло, чем в комнатах. Однако прежде чем приступить к эксперименту, следует определиться со списком растений: одни (базилик, орегано, шпинат) действительно любят свет и тепло, а другим (майоран, кресс-салат) нужны тень и прохлада.
Зеленый лук. Самым простым и неприхотливым растением на домашней грядке считается лук. Его перья являются незаменимой приправой для свежего салата, да и как самостоятельное блюдо лук улетает на ура. Что требуется для его взращивания? Самый минимум. Достаточно поместить луковицу в рюмку или стакан с водой и срезать хвостик растения. Срез нужен для того, чтобы при выгонке лука было большее число перьев. При этом луковицу следует погружать в воду всего на полтора два сантиметра от основания. Через три-четыре дня корневая система активно разовьется, а через 15-20 дней можно будет снять первый урожай.
Также лук можно высаживать в горшки с грунтом, в этом случае урожай будет значительно качественнее. Если же у вас нет тары и грунта, то горшок может заменить обычный полиэтиленовый пакет, а вместо грунта можно использовать опилки или даже туалетную бумагу.
Большой популярностью среди домашних садоводов пользуется различная микрозелень, например, кресс-салат. Это одна из лучших культур для домашнего взращивания. Почему? Во-первых, он, как и лук, исключительно непритязателен. Те, кто не имеет возможности или желания тратить время на трудоемкий уход за «грядками», это непременно оценят. Во-вторых, он очень скороспелый: уже через две-три недели после появления всходов нехлопотные труды будут вознаграждены молодой зеленью, наполненной витаминами. В-третьих, природа наделила кресс-салат множеством полезных свойств: регулярное употребление в пищу этой культуры помогает нормализовать кровяное давление, улучшить пищеварение и сон.
Если у вас есть дети, попробуйте посеять кресс-салат вместе с ними хотя бы ради эксперимента. Это растение из тех, с которых стоит начинать приобщение к огородничеству, ведь неудача практически исключена. Единственное, в чем оно нуждается, в регулярном увлажнении почвы и воздуха, так как засухи это растение не любит.
Листовой салат. Это безусловный лидер среди зелени, насчитывается более двухсот сортов культуры. Правда, он уже более требователен, чем зеленый лук и кресс-салат, но ради сочной зелени постараться стоит. Что нужно учесть?
Во-первых, салат — это светолюбивая культура. В домашних условиях его необходимо досвечивать. Недостаток освещения может привести к раннему образованию цветоносов. Дома хорошо растут такие сорта, как «Лолло Росса» и «Лолло Бионда», «Новогодний», «Витаминный», «Изумрудное кружево».
Во-вторых, он болезненно реагирует на засуху и жару: листья грубеют и становятся горькими, быстро образуются цветоносы. То есть важно сохранять комфортные условия.
Первый урожай можно будет собрать уже через 30 дней. Из приятных бонусов — домашний салат постоянно продолжает расти и зреть, поэтому после того, как вы оборвете с него листья в первый раз, впоследствии можно будет и дальше снимать урожай.
Овощное ассорти
Чеснок. Как без него? Растение очень привлекательно не только пряными луковицами, но и нежными стрелками. В них содержится витаминов не меньше, чем в зубчиках, а специфического резкого запаха еще нет. Для посадки в домашних условиях принято выбирать озимые сорта чеснока, то есть не свежие, а прошлогодние головки.
Для посадки нужно взять зубчики чеснока — желательно, чтобы они были с проросшими ростками. Почвосмесь можно брать любую. Каждый зубчик сажают на глубину два-три сантиметра и на расстоянии одиндва сантиметра друг от друга. Емкость с чесноком следует держать на самом освещенном окне в доме. Поливать следует по мере подсыхания грунта. Урожай можно собирать уже через 15-20 дней.
Морковь. Этот овощ также отлично растет на подоконнике. Для его выращивания лучше брать мини-сорта типа «Пармекс», «Софи», «Внучка» или «Раунд бэби». Они не дают крупные плоды, а соответственно меньше займут места в вашем мини-огороде. Если нет специального контейнера для выращивания моркови, можно использовать обычные пластиковые бутылки, с которых следует обрезать верх и сделать дренажные отверстия. Почва для моркови должна быть легкой и хорошо дренированной, температура воздуха — в пределах 13-24 градуса по Цельсию, то есть комнатная вполне устроит. Правда, на столе рыжая красавица появится не раньше, чем через три месяца.
Огурцы. В домашних условиях хорошо растут самосеющиеся сорта. Перед тем как сеять огурцы, семена нужно подержать в слабом соляном растворе и те, что всплывут, выбросить. Пригодные семена вымочить в растворе марганцовки в течение 20 минут. После чего их надо промыть на влажной марле и посадить в грунт под пленку. Когда рассада взойдет и подрастет, ее можно рассадить в большие емкости, подойдет пятилитровая банка из-под воды. Поливать огурцы нужно теплой водой ежедневно и соорудить решетку для того, чтобы растение могло плестись. Огурцы растут очень быстро, и через семь недель после посадки вы сможете резать салат из своих зеленцов. Что хорошо, в отличие от морковки огурцы после первого сбора урожая еще долго будут радовать своими плодами.
Перец. Его ценят не только с позиции гастрономии, но и как украшение интерьера — вместо цветов. Сеять семена перца можно в любое время года. Не только весной, но даже осенью, под зиму. Всходы не вытягиваются от плохого освещения, они лишь замирают, развивая корни, а с увеличением светового дня охотно трогаются в рост. Для выращивания на подоконнике селекционеры специально вывели несколько сортовых разновидностей острого перца. Комнатное растение достигает в высоту не более 40 сантиметров и может радовать своими плодами от двух до шести лет.
Конечно, огород на подоконнике вряд ли сможет полностью заменить всю продуктовую корзину. Это больше хобби, которое позволит вам занять день полезным временем и вознаградит вас пусть небольшим, но богатым витаминами урожаем.
Будьте здоровы!